高筋面粉怎么变成低筋面粉在日常生活中 ， 高筋面粉怎么变成低筋面粉 ， 用低筋面粉做蛋糕 。有时候家里有普通面粉 ， 那么家用的普通面粉可以做蛋糕吗？做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别？接下来和小编了解下！
【高筋面粉怎么用 高筋面粉怎么变成低筋面粉】
高筋面粉怎么变成低筋面粉（高筋面粉怎么用）
普通面粉如何调成高筋面粉
加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以 。
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。
2、高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
3、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
家用的普通面粉可以做蛋糕吗
可以 。
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代 ， 但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的 。
高筋面粉怎么用一说到面粉 ， 大家用到最多的就是中筋面粉 ， 但是有时候一不小心也会买错 ， 可能买到的是高筋面粉 ， 也可能买到的是低筋面粉 ， 那么高筋面粉和低筋面粉区别大吗？买错了有影响吗？答案当然是有影响 ， 而且两者区别还很大 ， 买错了做出来的东西口感、营养还有味道都完全不一样 ， 下面麟大大就为大家一一解答 。
1、颜色不同 。高筋面粉的颜色发黄 ， 而低筋面粉颜色发白 ， 几乎接近白色；
2、手感不同 。高筋面粉因为筋度高 ， 用手抓很光滑 ， 抓紧不易成团 ， 而低筋面粉比较柔软 ， 高筋面粉怎么变成低筋面粉 ， 一抓易成团；
3、蛋白质含量不同 。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间 ， 而低筋面粉蛋白质在8.5%以下；
4、面筋含量不同 。高筋面粉湿面筋含量在35%以上 ， 而低筋面粉湿面筋含量在25%以下；
做面包用高筋面粉还是低筋面粉经常做面食的朋友都知道 ， 按照面粉中蛋白质含量的高低 ， 面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。最常见的是我们平时蒸馒头、包饺子用的普通面粉 ， 也就是中筋面粉 。特高筋面粉和高筋面粉筋性比较大 ， 高筋面粉怎么变成低筋面粉 ， 一般用于做面包、空心面条、泡芙、千层酥、油条等 。低筋面粉比较少见 ， 一般都是在专门卖烘焙用品、食品添加剂的食品店里 ， 才可以买到 ， 它是专门做蛋糕用的 。像的古早蛋糕、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、枣糕等 ， 都是由低筋面粉制作而成的 。
最近这一个月 ， 大家都不能出门 ， 各位家庭主妇都在家举办“厨艺大比拼” ， 都在网上各种晒凉皮、油条、馒头、包子、蛋糕等 。很多朋友都把前面几种 ， 可以用普通面粉制作的面食 ， 都挑战了一遍 。想要做古早蛋糕时 ， 配方和做法都学会了 ， 最后却发现 ， 没有提前准备做蛋糕用的低筋面粉 ， 高筋面粉怎么变成低筋面粉 ， 只能选择放弃了 。
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