电磁炉工作原理是磁场感应涡流原理 。是通过内部电路板控制产生交变电流，该交变电流通过线圈而产生的交变磁场 。当含铁分子的锅具放置在此磁场中时，铁分子变会在交变磁场的作用下振动，形成涡流，涡流产生热量，热量通过锅底传递给锅内的水或者食物，从而加热了食物 。
电磁炉有辐射吗
电磁炉使用时会有辐射，产生的电磁波很大部分都是分布在锅具的底部，只有较少部分会泄漏 。建议选用不锈钢的电磁炉锅具，尽量的减少电磁泄露 。电磁炉的辐射频率大约相当于我们手机信号频率的六十分之一，但真正决定辐射大小的功率却要比手机信号大得多，这个辐射功率主要取决于电磁炉的电磁波的泄漏值，电磁波泄漏的越大对使用者的伤害就越大 。
电磁炉使用应该注意什么
电磁炉的使用要注意炉面的保护 。由于电磁炉的炉面有损伤时应停用 。由于电磁炉炉面是晶化陶瓷板，属易碎物，必选轻拿轻放 。在电磁炉刚刚使用完后，会有锅具的余热，应该避免用手去摸版面和避免立刻用湿布去擦电磁炉，应该等其自己亮后再用中性清洁剂轻轻擦拭清洁 。
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