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跑山藏香猪肉最正宗的做法?

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原料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料 。
制作方法：在热油锅里将灯笼椒翻炒一下 ， 再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒 ， 炒到六成熟后放入香芹一起爆炒 ， 然后放入所需的调料即可 。
特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法 ， 香猪的"香"加上香芹的香 ， 真可谓“两香芹愿” ， 强强联手 ， 香上加香 ， 体现出苗侗人民的一道原始自然风味 。
二、自切香猪 。
原料：生香猪肉350克、相关白切做法的调料 。
制作方法：和其它菜的白切做法相同 ， 白切香猪装盘后配上一盘香辣酱 ， 服务员当着顾客的面将香辣酱淋在白切香猪肉的上面 ， 也可以根据顾客的需要醮着吃 。
特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长 。
三、干锅香猪 。
原料：生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料 。
制作方法：做干锅菜的做法 ， 在顾客用餐时在干锅下面点燃酒精灯 。
特点：本菜肴是侗族人民的一道原始自然风味 ， 在食用的过程中香气扑鼻 ， 让人吃了留连忘返 。
四、香禾糯香猪粉蒸肉 。
原料：生香猪350克、香禾糯100克及相关调料 。
【跑山藏香猪肉最正宗的做法?】制作方法：将香禾糯磨成粉 ， 放入盐巴、味精及相关调料搅匀 ， 将香猪肉洗净切成片和香禾糯粉一起搅匀 ， 然后放入蒸笼蒸熟即可 。
特点：本菜肴香而不腻 ， 增进食欲 ， 是一个比较考究的一道民族特色菜肴 。
五、蒜仔红烧香猪 。
原料：生香猪肉350克、大蒜50克、少量白糖及相关红烧肉做法的调料 。
制作方法：红烧肉的制作方法 。
特点：本菜肴溜滑爽口 ， 油而不腻 ， 香甜可口 。
六、烤香猪 。又名“孔明香猪” 。
原料：整只生香猪、相应量的植物油、少量盐巴、味精、及花椒胡椒等相关调料 。
制作方法：用烤箱及木炭炉烧烤 。
特点：本菜肴是由侗人家招待远方贵客的一道菜肴 ， 三国时期诸葛亮南征“七擒孟获”后 ， 臣服后的孟获用“白片香猪浆肉”款待诸葛亮 ， 诸葛亮后来改变做法 ， 用“烤香猪”回敬孟获 ， 食后赞叹不已 ， 因此“孔明香猪”从此就在当地流传开来 。本菜肴的最大特点是香脆可口 ， 色香味俱全 ， 能在餐桌上唱主角 。
七、香猪腊肉炒蕨粑 。
原料：香猪腊肉200克、蕨粑(一定要用正宗的蕨粑 ， 锦屏县产的才正宗)200克及相关调料 。
制作方法：将香猪腊肉先在锅里煮几分钟 ， 捞出切成片状 ， 然后也将蕨粑切成片状 ， 放入油锅里翻炒至熟加相关调料即可 。
特点：苗侗族人民向来善良勤劳 ， 到冬天快过年时他们都喜欢做很多香猪腊肉 ， 然后到山上挖掘蕨根打出蕨根淀粉制作成纯天然的蕨粑 。在炒腊肉时都喜欢放点蕨粑一起炒 ， 这道也相当的地道 ， 香气扑鼻 ， 蕨粑香糯可口 。
八、清蒸腊香猪 。
原料：小腊香猪380克
制作方法：将小腊香猪清蒸15分钟后切成片即可上桌 。
特点：此菜纯正古朴、味道香醇 ， 体现了苗侗人家的淳朴民风的民俗 。
九、堡仔香猪 。
原料：生香猪390克、泡椒50克、香菇100克及制作堡仔的相关调料 。

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