今天 ， 我为大家介绍一道家常菜——酱爆茄子 。说到茄子 ， 它是一种营养丰富的蔬菜 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及多种维生素和矿物质 ， 具有清热、解毒、滋补等作用 。而酱爆茄子 ， 是将茄子和调料相融合 ， 一起烹制 ， 形成了鲜香美味的佳肴 。下面 ， 让我们一起来学习怎样制作酱爆茄子吧！
准备材料：
茄子500克
生姜2小块
鸡蛋1个
盐、糖、酱油、料酒、油适量
步骤：
1.将茄子洗净 ， 去蒂 ， 切片 ， 用盐水浸泡十几分钟 ， 去除苦味 ， 沥干备用 。
2.生姜切片备用 。鸡蛋打散 ， 加盐和淀粉调匀成糊状备用 。
3.锅中加入油烧热 ， 放入茄子炒至变色 ， 捞出沥干备用 。
4.锅中倒入适量油 ， 加入生姜爆香 。
【酱爆茄子，鲜香美味，简单易制！】5.加入炒好的茄子继续翻炒 。
6.加入酱油、糖、料酒炒匀 。
7.最后 ， 倒入打散的鸡蛋液拌匀 ， 翻炒几下即可 。
酱爆茄子的营养价值非常高 ， 不仅美味 ， 而且健康 。它可供搭配主食 ， 也可直接作为菜品吃 ， 对于想要变美、控制体重、保持身体健康的人来说 ， 是非常不错的选择 。我们可以在家中自己动手制作 ， 享受美食的同时也享受制作的乐趣 ， 何乐而不为呢？
小贴士：
1.茄子切片后需要用盐水浸泡十几分钟 ， 去除苦味 。
2.炒茄子的火候一定要足 ， 否则会不容易熟透 ， 口感会有些硬 。
3.鸡蛋液加淀粉 ， 可以让糊糊更加稠密 ， 翻炒时更为扎实 。
4.酱爆茄子加入的糖量不要过多 ， 否则会影响其口感 。
5.酱爆茄子可以放一些青椒和红椒一起炒制 ， 颜色更为丰富 ， 口感更好 。
健康生活 ， 从酱爆茄子开始！
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