![家常菜制作方法 最美味的家常菜做法三则分享](http://pic.yunnanlong.com/220727/111030C15-0.jpg)
1、土豆丝煎蛋 。
用料:
土豆2个、鸡蛋4-5个、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱花适量、黑芝麻适量、椒盐适量 。
做法:
(1)土豆擦丝,倒入清水中洗净淀粉 。
(2)捞出沥干 。
(3)蛋黄、蛋清分离 。
(4)土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀 。
(5)并倒入适量的蛋清搅拌 。
(6)锅中倒入油,取一人份的土豆丝放入锅内,用筷子凹出圆形,中间留空,小火煎2分钟左右 。
(7)蛋黄打散,倒入中间的凹槽内,成型后煎至金黄色翻面 。
(8)待另一面也变成金黄色后即可盛出 。
(9)撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可 。
2、排骨炖土豆 。
用料:
排骨1条、土豆1个、葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖20克、八角1个、桂皮5克、香叶2片、干红辣椒2条、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精适量、盐适量、水适量、食用油适量 。
做法:
(1)准备好材料:
(2)排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用,土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花,备齐香料 。
(3)锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色 。
(4)放入排骨翻炒至上糖色 。
(5)放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味 。
(6)加入料酒 。
(7)加入生抽 。
(8)加入老抽 。
(9)翻炒至上色 。
(10)加入适量的清水,没过食材即可 。
(11)大火烧开转小火炖煮30分钟 。
(12)加入土豆,继续小火炖煮10-15分钟 。
(13)炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精 。
(14)加入盐调味 。
(15)再转大火收汁即可 。
3、锅包豆腐 。
用料:
豆腐1块、土豆淀粉适量、鸡蛋1颗、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香葱2根、熟芝麻适量 。
做法:
(1)将老豆腐切成约1厘米左右的厚片 。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸 。
(2)然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散 。
(3)再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉 。
(4)再裹上一圈鸡蛋液 。
(5)将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎 。
(6)煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎 。
(7)煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆 。
(8)均匀倒入调好的酱汁 。
【家常菜制作方法 最美味的家常菜做法三则分享】(9)汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可 。
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