酱牛肉是一道经典的川菜,是四川省的地方特色菜之一,其口味独具特色,食用起来十分美味,深受人们的喜爱 。下面,我们就来分享一下酱牛肉的最正宗做法 。
材料:
【酱牛肉的做法最正宗的做法】牛肉(腱子肉)500克,芝麻酱100克,豆瓣酱50克,辣椒酱30克,老抽15克,生抽15克,白糖20克,料酒20毫升,姜蒜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,香油适量 。
步骤:
1、将牛肉洗净,放入锅中加入适量水,加入料酒、姜蒜、花椒、八角、香叶、老抽和生抽,大火煮开后转小火慢炖2-3小时至肉烂掉,取出静置后切成薄片备用 。
2、将芝麻酱、豆瓣酱和辣椒酱混合,加入白糖和少量水搅拌均匀成调味料 。
3、将煮好的牛肉片码放在盘中,倒入调味料,加入适量香油拌匀,码放葱花和香菜,即可 。
温馨提示:
1、选择牛肉时,要选择腱子肉,这种部位的肉质更加细腻,肉筋比较多,口感更加好 。
2、切牛肉片时一定要切成薄片,这样肉质更加鲜嫩 。
3、调味时,需要将芝麻酱、豆瓣酱和辣椒酱适量混合,可以根据个人口味适量调整甜咸度和辣度 。
4、煮牛肉时建议使用慢炖的方式,这样可以让肉质更加嫩滑 。
5、加入适量的香油可以更加提升酱牛肉的香气和口感 。
总之,做好酱牛肉需要多花一些时间和耐心,但当你品尝到这道美味佳肴的时候,一切的付出都是值得的 。
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