大骨头 。
大骨头（也就是筒骨）两头大，中间有洞，骨大中空富含骨髓，骨胶原蛋白，骨髓中含有大量的脂肪，是煲汤的最优质的骨头 。大骨头熬煮的汤，不是很油腻，骨头上肉少，口感最佳 。
猪脊骨熬出的汤也还行，但整体上口感是没有筒骨（大骨头）好的 。
【猪脊骨和大骨头哪个好?】大家在选购大骨头时选择两头大，中间小的那种，不要两头扁的，那样的没有骨髓，也不要选肉太多的 。
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