烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售 。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口 。
北京小吃烫面炸糕的做法
原料:面粉、花生油、老酵、芝麻油、碱面、糖桂花、白糖 。
制作方法:
将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀,饧1小时,把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条,摘剂,擀成圆皮,包上糖馅,再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中,炸至两面呈金黄色时捞起即成 。
【怎样做北京小吃烫面炸糕 北京小吃烫面炸糕的做法】温馨提示:
1、开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了 。
2、在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性 。
推荐阅读
- 北京小吃炒疙瘩怎么做 北京小吃炒疙瘩的做法
- 如何做老北京褡裢火烧 老北京褡裢火烧的做法
- 北京吉普新款越野车:完美结合极限性能与舒适驾乘体验的理想车型
- 黄花鱼怎么做?全方位教你制作美味黄花鱼
- 酱牛肉高压锅做法
- 还原手机通讯录的图文教程 手机里的联系人全部不见了要怎样找回
- 官方发布复印身份证的正确方法 复印身份证件后面怎样写最安全
- 北京市小客车摇号指标查询详解
- 电脑6种快速截图的方法 怎样电脑截屏最快最简单
- 溜肥肠的做法