香干肉丝是一道具有浓郁中式风味的美食 。此菜肴将口感鲜美的鸡胸肉和用豆腐泡糯米酿制而成的香干配合在一起，加入少量的香料调味，烹饪出色泽诱人、香气扑鼻的美味佳肴 。下面是香干肉丝的详细步骤及制作要诀 。
材料：
鸡胸肉300克、豆腐泡（香干）300克、青椒1个、红椒1个、姜2片、大葱2根、蒜末适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量、水淀粉适量 。
制作步骤：
1.鸡胸肉用刀背拍松，切成条或丝状 。豆腐泡切成和鸡肉差不多大小的条状 。青、红椒也切成瘦肉丝 。
2.锅中放适量食用油，油热后加入姜片，葱段煸炒出香味，再加入鸡肉摊炒，至鸡肉变色，加入料酒调味 。
3.加入切好的豆腐泡，青、红椒丝，接着加入自来水，大火烧开 。然后把豆腐泡和青、红椒丝取出，放在碗里备用 。
4.炒锅中重新倒入适量油，放入蒜末，煸出香味，再加入鸡肉、豆腐泡和青、红椒丝，加盐、鸡精、老抽、生抽等调味，拌匀翻炒均匀 。
5.最后，加入适量水淀粉，搅拌均匀，翻炒几下即可出锅 。
Tips：
1. 鸡肉选用鸡胸肉，质地柔嫩，口感好 。如有条件，事先用姜水浸泡一下，能去除异味 。
2. 豆腐泡选用口感松软的豆腐泡，更易入味，口感更佳 。
3. 炒豆腐泡时需注意翻炒得均匀，保证其入味 。
4. 调味时需适量加水，尽量避免太干 。
【香干肉丝的制作方法及美食推荐】香干肉丝口感丰富，色彩艳丽，是一道色香味俱佳的经典家常菜品 。此外，香干肉丝还可作为食材参与到其它菜品的制作中，如炒饭、面条等，都能为菜品增色添味 。大家可以根据自己的口味进行一定程度的调整，做出自己喜爱的味道 。希望这篇文章能对大家有所帮助！
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