谢友邀我作答！
老一辈的人说“立春”过了杀猪，腊肉会臭确实有一定道理 。因为春天比较潮湿，那时候杀猪的话地上的各种细菌容易发酵滋长，所以腊肉会臭，所以很多人都选在冬天制作腊肉 。
【为什么老一辈的人说“立春”过了杀猪，腊肉会臭?】不过，“立春”过后杀的猪腌制腊肉还是可以的，只不过品质没有冬天那么好而已 。你看，那些商家不是一年四季都在炕腊肉吗？！
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