鸡蛋是一种性价比很高的食材 ， 它的烹饪方法多样化 ， 可以蒸、煮、煎、烤等 。鸡蛋可以做成主食 ， 也可以做成配菜；它可以单独成菜 ， 也可以和其他食材搭配制作 。
在只有鸡蛋的情况下该怎么做饭呢？我觉的这应该看当时的具体情况 ， 如果是一个人吃饭 ， 就用鸡蛋直接煮荷包蛋食用 ， 简单省事；如果家里人多 ， 就用鸡蛋做成菜肴 ， 可以摊个鸡蛋饼、也可以煮个鸡蛋汤、还可以蒸个鸡蛋羮 。
我家有老年人 ， 在只有鸡蛋的情况下 ， 一般会选择蒸鸡蛋羹 。鸡蛋羹细嫩滑腻 ， 并且其营养成分易于被人体吸收 ， 最主要的是嫩滑的鸡蛋羹是好吃又很下饭的一道食物 。
蒸鸡蛋羹太老太嫩都不好吃 ， 在制作时 ， 加入的水量必须要合适 ， 我蒸鸡蛋羹 ， 除了水还会加入其他材料 ， 这样蒸出的鸡蛋羹特别的嫩滑也特别的香 。
——鸡蛋羹——材料：鸡蛋
辅料：米汤、水
佐料：盐、猪油
制作方法：
鸡蛋打入大碗中 ， 用筷子充分搅打 ， 使其完全打散 。另取一个碗 ， 倒入和鸡蛋等量的热水 ， 再加入和鸡蛋等量的新鲜米汤 ， 搅匀 。蒸锅中加水 ， 开火 。鸡蛋液中加入适量盐 ， 再放入一点猪油 ， 然后缓缓倒入米汤水 ， 用筷子充分搅拌 ， 使蛋液和米汤水充分融合 ， 并将表面的泡沫撇出去 。将装蛋液的大碗放入水开的蒸锅中 ， 大火蒸5分钟左右 ， 直到熟透后取出 。我家每天都煮的沥米饭 ， 所以经常有新鲜的米汤 ， 使用米汤水蒸鸡蛋羹 ， 可以适当减少鸡蛋的用量 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹特别的滑嫩 。平时用水蒸鸡蛋羹 ， 一般鸡蛋和水的比例为1:1.5 ， 而用米汤蒸鸡蛋羹 ， 鸡蛋和米汤水的比例为1:2 。
蒸鸡蛋羹时 ， 加入一点猪油 ， 会使蒸出的鸡蛋羹特别的香 。
【只有鸡蛋，该怎么做饭?】蒸好的鸡蛋羹 ， 如果个人喜欢 ， 可以适当加入一点酱油、香油、葱花等 。
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