【简述电磁炉原理】
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时 ， 产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的 。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板，台面下边装有高频感应加热线圈 ， 即励磁线圈、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅 。其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电 ， 将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁?。?其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅 。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生 ， 涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源 。
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