茄子 ， 在中国传统菜式中是一个非常受欢迎的食材 。它富含营养 ， 口感细腻 ， 可谓是一款非常适用的素菜食材 。而在家常菜中 ， 烧茄子也是不可或缺的一道菜 。它又称为“鱼香茄子”、“四季豆烧茄子”等等 。今天 ， 我们就来探讨一下 ， 如何烧出一个美味又简单的家常烧茄子 。
首先 ， 我们要准备好食材 。一般来说 ， 烧茄子需要用到茄子、香菜、姜、蒜、肉末和调味料等 。茄子要选择新鲜的紫色茄子 ， 这种茄子烧起来会更入味 。肉末则可以用猪肉或者牛肉 ， 口感都很好 。需要注意的是 ， 肉末要选用肥瘦相间的肉 ， 这样烧出来的茄子才有嚼劲 。
接下来 ， 将茄子切成小块 ， 在油锅中煎炸至金黄色 。切记要不停地搅动 ， 以免煎糊或者炸碎 。煎好之后 ， 捞出来沥干油分备用 。
然后 ， 我们要开始炒馅料 。将姜蒜切末 ， 加入热油中爆炒出香味之后 ， 加入肉末 ， 用中小火炒至肉末熟透 。接着 ， 加入酱油、料酒、糖、盐、味精等调味料 ， 继续炒匀 。
接下来 ， 将煎好的茄子倒入锅中 ， 和馅料共同翻炒 ， 直至茄子全部被上浆 。如果觉得口感不够软烂 ， 还可以适量加入水 ， 焖煮一段时间 ， 直至茄子变得软烂可口 。
最后一个环节是调味 。将炒好的茄子加入香菜末 ， 轻轻翻一下锅 ， 然后就可以关火了 。等待10分钟左右 ， 再次翻一下 ， 使得茄子和香菜均匀混合 ， 就可以盛出来开吃啦！
【家常烧茄子，简单又美味】
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