河捞面的面怎么和 _知识经验

【河捞面的面怎么和】

1、将水分成三次加入面粉中，揉成面团醒制，每醒5分钟揉一次，反复3次。

2、将部分面团放入河捞机容器中，使用河捞机把面团压入开水锅中。

3、煮2分钟捞出，加入配料即可食用。

河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫0子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比鲅鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。