做法：
1、提前2天腌制鱼；
2、把鱼剖开两半 ， 剔掉鱼骨备用 。鱼骨用油炸至酥脆，控油；
3、花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎；
4、 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀 。放入冰箱冷藏腌制1至2天时间；
5、准备材料 。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片；
6、不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄；
7、翻面继续煎至焦黄，关中火继续煎8至10分钟；
8、煎好的鱼装入盘里备用；
9、炒锅里放入牛油或者猪油化开；
【煎烧鱼的做法】9、放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦；
10、将青红尖椒倒入煎好的鱼上 。
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