核桃：健脑强脑
【坚果中哪一种营养价值最高】跟其他坚果相比，核桃有三大优势——首先 ， 富含维生素E和多酚，具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力、消除老年斑等作用 。其次 ， 核桃富含欧米伽3脂肪酸 。研究表明 ， 每日适量吃些核桃 ， 可提高记忆力、延缓大脑衰老、预防认知障碍症 。最后 ， 研究发现 ， 核桃含有较多的褪黑激素 ， 有助于改善睡眠质量 。
开心果：心脏之友
开心果富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E ， 在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素 ， 这种植物化学物质有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变 。开心果被喻为“心脏之友” 。研究发现，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险 。
腰果：烹调明星
整体来看，腰果营养价值非常不错，维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高 。此外，腰果由于糖和淀粉含量较高，纤维较少，所以味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜 。
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