1、大闸蟹一旦死亡，蟹体内的细菌就会快速的繁殖，分解蟹肉会产生毒素，进食了这样的螃蟹，会引起中毒，常见的中毒反应有呕心、呕吐、腹泻等，严重的还会发生脱水，甚至休克和昏迷等 。
2、吃死蟹是非常危险的，蟹体内含有一种叫组氧酸的物质，垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多 。
【阳澄湖大闸蟹为什么不能吃死蟹】3、死蟹的毒，即使把蟹煮熟了 ， 蟹体内的毒素也不容易被破坏，严重时会影响消费者的身体健康 。
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