甲鱼蛋营养价值确实高，其蛋白质含量是鸡蛋的两倍左右，蛋白不会凝固，是流质的，所以烧熟了也会流出来 。
【老鳖蛋为什么煮不熟?】烧甲鱼蛋的方法主要有两种，一是盐水甲鱼蛋，将甲鱼蛋冷水入锅，水位高出甲鱼蛋一厘米，然后放入生姜、黄酒、再加盐（建议多放一点点），水烧开了出锅即可；二是冰糖甲鱼蛋，将甲鱼蛋去壳放入碗里，加入适量的冰糖、生姜、黄酒（不要打散蛋，蛋白不会凝固），隔水蒸15分钟即可 。
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