东北菜大骨烀土豆怎么做第一、 大棒骨剁开块 ， 不要小块，东北菜的特点就是大，看起来豪爽的很 。在水龙头底下多次冲洗，将血水冲洗干净 。
第二、 锅里烧开水焯一下大棒骨 ， 变色为止 。
第三、 放进冷水中多次清洗，血沫子全部洗干净，控干水分 。
第四、 锅里倒入少量的玉米胚芽油，烧至六七成热，调小火 。
第五、 葱姜蒜放进去爆香，大骨随之一起放进去翻炒 。
第六、 倒入一勺子的料酒 ， 减少大骨的腥气 。
第七、 黄豆酱在这道菜中是很重要的，没有这三勺黄豆酱 ， 大骨烀土豆绝对吃不出地道味 。
第八、 翻炒均匀后，放上俩八角就可以了，其余一概不放 。
第九、 电饭煲清洗干净 ， 切几片生姜铺在锅底 。
第十、 将大骨全部倒进去，盖上盖子选择蒸煮健 。
第十一、 土豆去皮清洗干净，切成大块 。
12|| 大骨烀好之后，把土豆放进去，不用加盐，因为里面有三勺黄豆酱，盖上盖子继续烀 。
13|| 呐，一盆大骨烀土豆做好了，东北人喜欢搭配玉米饼子吃 ， 味道是非常好的 。
为什么东北菜不是八大菜系主要是以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前4大菜系，以后派分出来的4个菜系自然也没有 。它以家常的炖菜为主，所以一般来说被人多认为是家常菜系的 。
八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜
东北菜不在八大菜系里 。其实东北也有很多美食，只是大家了解的少而已，东北菜就像东北人一样有强烈的北方特色，真正的东北人对自己家乡美食还是很了解的 。
东北菜的特点是什么东北菜的特点是豪迈热烈 ， 不拘于细节，量大实惠，且烹调方法以以炖、熘为主 。东北菜是东北地区的特色菜系，集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体，代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等 。
东北菜有哪些特点
东北菜是中国东北地区的一种特色烹饪菜种 ， 又称关东菜，集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体，是可与汉族八大菜系相提并论的独特菜系 。改革开放后，国内餐饮市场蓬勃发展，风格独特、积蕴深厚的东北菜也走入大江南北，在祖国内外落户 。
东北菜风格豪迈热烈，一菜多味、咸甜分明、用料广泛 ， 量大实惠，不拘于细节，且烹调方法以以炖、熘为主，食物营养丰富，色泽多样，与其他菜系有着明显区分 。东北地区地处中国最寒冷的自然区，且自然资源丰富，人口相对稀少，故孕育了独具特色的东北菜系 。
东北菜的代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等 。如猪肉炖粉条就是东北汉族地区的传统名菜之一 ， 将猪肉、白菜和粉条等食材一同下锅炖煮，口味咸香，营养多样，是一道非常可口下饭的家常菜，锅包肉则是咸鲜口味的焦烧肉条改造而成的一道特色菜肴，口味酸甜 ， 做法简单 。
东北菜起源与来历俗话说：大口吃肉，大口喝酒 。这就是源于东北 。人们对东北记忆就是大盘装菜、大碗盛汤 。说到东北菜，不能不说的就是回锅肉、东北大拉皮，经济实惠 。那么东北菜的起源与来历是什么？一起来东北菜文化中看看 。
东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河?。?也就是今天的河北省山海关外的地域 。北魏贾思勰所着的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平 。
辽宁的沈阳又是清朝故都 ， 宫廷菜、王府菜众多 ， 东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜 。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻 。
东北菜的起源最普遍的一个说法是从20世纪30年代算起 。随着末代皇帝溥仪在长春建宫 ， 长春便成了八方辖管的政治中心 。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨 ， 许多山东名厨也聚集到北方来 。逐渐地，鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜 。
东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠 。像“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“沙锅鹿宝”等，对于常吃东北菜的食客来说肯定不陌生 。
东北菜一绝干豆腐怎么做
材料：榆树干豆腐1张 ， 肉末100克，老汤800毫升 ， 青葱2根 ， 姜3片，酱油3匙 ， 盐1小匙 ， 鸡精1小匙 ， 糖1小匙 ， 五香粉1小匙 。
做法：
【东北菜大骨烀土豆怎么做】干豆腐切成大方块 。青葱切成细丝、姜切片 。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒 。放入酱油、加入老汤 。汤开锅后加入干豆腐 。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟即可 。
推荐阅读
- 详解：东北菜和鲁菜的区别是什么？
- 牛肉怎么做才能烂，烀牛肉怎么做好吃又烂
- 牛大骨怎么做好吃，牛大骨汤怎么熬最好喝放什么佐料
- 熟玉米是什么意思，老苞米烀熟了更香呢是什么意思
- 大骨头怎么炒
- 芥菜疙瘩怎么炒，鲜芥菜疙瘩怎么烀着做
- 东北菜谱 东北菜谱家常菜
- 小狗吞食大骨头该怎么办 小狗吞食大骨头该怎么办呢
- 东北菜有哪一些特色菜 东北菜有哪一些特色菜品
- 猪大骨属于什么垃圾 猪大骨属于什么垃圾分类