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带壳鸡蛋要煮多久才熟?

生活百科

鸡蛋是我们最常见的食材 ， 几乎家家户户都少不了它 ， 每家的必须里几乎都有它 ， 一日三餐中更不能少了它 。它的营养和美味也是人人皆知 。它的吃法更是多种多样 ， 可炒、煮、炖、烧、烤、蒸、煎等等 ， 几乎包括了烹饪所有的做法 ， 更是受到人们的青睐 。
大家最常见的煮鸡蛋 ， 也是很有营养的一种做法 ， 特别是白水煮鸡蛋 ， 营养最为丰富了 ， 保持了原汁原味的美味 ， 也是简单中的美味 ， 虽然煮鸡蛋看做很简单 ， 但是 ， 真的想把它煮成想要的口感美味 ， 那需要技巧的 ， 如果把握不好火候 ， 时间过短会使蛋黄不熟 ， 时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。所以煮好简单 ， 也是需要一定的经验和技巧的 。
煮鸡蛋的五个小窍门
第一个小窍门 ， 凉水浸泡鸡蛋
煮鸡蛋之前 ， 先把鸡蛋清洗干净 ， 在凉水里浸泡几分钟 ， 最好5分钟以上 ， 这样鸡蛋经过凉水轻炮后 ， 以降低蛋内气 ， 在煮的过程 ， 可防止蛋壳遇到高温破裂 ， 避免营养素流失 。
第二个小窍门 ， 凉水下锅
把用凉水泡好的鸡蛋 ， 放进凉水的锅里 ， 水一定要盖住鸡蛋
第三个小窍门 ， 中火煮鸡蛋
鸡蛋下锅以后 ， 开中火煮到开后 ， 转小火煮几分钟 ， 这样又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且容易掌握好蛋的老嫩程度 。所以 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。这样鸡蛋样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂 ， 也容易剥壳 。煮鸡蛋记住千万不能大火煮 ， 如果用大火 ， 很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 。
第四个小窍门 ， 水里添加盐和醋
煮鸡蛋的时候 ， 可以在水里加一点盐或者醋加少许就可以 ， 这样可以软化蛋壳 ， 蛋壳也不容易破裂 ， 而且煮熟了以后还容易剥皮 。
【带壳鸡蛋要煮多久才熟?】第五个小窍门 ， 在鸡蛋上壳扎孔
把鸡蛋洗净后 ， 用家用的缝衣针（特别细的那种）在鸡蛋的屁股（比较大的那端 ， 扎个小孔 ， 不要扎的太深 ， 也不要太用力 ， 轻轻扎个小孔就可以了 。因为鸡蛋的屁股那有个气室 ， 这样煮鸡蛋时 ， 蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄 ， 鸡蛋壳煮的时候就不会破裂 。
吃生鸡蛋的坏处
1、有人说吃生鸡蛋好 ， 有人说生鸡蛋不能吃 ， 到底好不好呢？那就看看下面的分分析吧 ， 
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻 。特别是胃部不好和肠胃不好的不能吃生鸡蛋很半生不熟的鸡蛋 ， 半生不熟的鸡蛋 ， 有很多细菌 ， 没有经过高温消毒处理 ， 细菌没有被杀死 ， 吃了容易引起腹泻 。可以不少人认为 ， 煮熟的鸡蛋没有营养 ， 吃半生不熟的鸡蛋才有营养 ， 这是错误的认为 ， 其实煮的太过熟透的鸡蛋营养是少了很多 ， 熟鸡蛋才最有营养 。
2、生鸡蛋一定不能吃 ， 我见过直接吃生鸡蛋的 ， 打破一个鸡蛋 ， 直接把蛋液倒进嘴里吃了 ， 这样的吃法 ， 真的很不健康 ， 因为生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 ， 还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合 ， 导致人体生物素缺乏 ， 产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。熟鸡蛋就没有这些问题了 ， 营养丰富更好了 。

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