食材:
牛里脊400g
草菇200g
蚝油15g
鸡精10g
老抽15g
白胡椒粉10g
生抽15g
香油10g
【一品牛肉做法?】白糖20g
葱20g
生姜15g
蛋液50g
水淀粉20g
干生粉20g
芥兰15g
制作方法:
1、先把牛里脊肉顶刀切成0.2cm左右的片，要注意切片的时候要竖直牛肉的纤维来切 。之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水 。葱切段，姜切片 。芥兰洗净汆水，草菇切片炒一道水后备用 。
2、然后锅中放适量油，中火加热到五成热的时候，再放入牛肉片划散，成熟后捞出控干 。滑炒的时候要注意火候的掌握，最好油量能够稍微大一些，油温稍高，动作要快、味道要准 。
3、牛肉炒好后，锅里面留一点底油，然后转小火加热，放入葱、生姜爆出香味 。
4、然后再加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片后，转中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油，这道菜就做好了 。
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