1 ， 买了一大把芹菜
2 ， 首先将芹菜叶片清洗干净 ， 倒入开水锅中汆烫 。
3 ， 烫好的叶片放入料理机中 ， 加入适量水 ， 打成泥 ， 过滤后取汁备用 。
4 ， 取190克芹菜汁倒入面粉中 ， 加入少许盐增加面粉的筋劲 ， 用筷子拌成絮状 。
5 ， 再用手将面粉揉成团 ， 刚开始的时候面团比较粗糙 ， 不要急 ， 盖上盖子醒面10分钟 。
6 ， 十分钟后 ， 面粉跟水充分融合了 ， 面团揉起来就很轻松了 ， 揉好的面团表面特别光滑细腻 。
7 ， 用手掌将面团稍微压扁 ， 用擀面杖擀成1厘米左右的厚片 。
8 ， 将面片切成粗条 。
9 ， 盘子里面抹上油 ， 将面条摆进去 ， 用刷子在面条上面刷上油 。
10 ， 处理好的面条盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一个晚上 ， 让面条充分醒发 。
11 ， 醒发了一个晚上 ， 面条的延展性变得非常好 ， 取一根面条 ， 放在案板上 ， 先用手按扁 ， 再将它慢慢拉长 ， 面条边长薄薄的长长的一条 。全部都拉好备用 。
12 ， 鸡蛋加入少许盐打散 ， 葱切花 ， 芹菜段切成小颗粒状 。
【芹菜叶子汤的做法?】13 ， 锅里放入稍微多一点的油 ， 烧热后将蛋液淋进去 ， 一边淋 ， 一边用筷子快速将蛋液搅散 ， 这样煎出来的鸡蛋碎呈一丝丝的 ， 特别漂亮 ， 口感也非常轻盈 。
14 ， 鸡蛋丝炒至凝固后 ， 拨弄到一边 ， 倒入芹菜炒至断生 。
15 ， 将它们混合起来 ， 加入调味 ， 炒匀后出锅 。
16 ， 平底锅多放一些食用油 ， 烧至七八成热 ， 先放入蒜粒爆香 ， 再放入葱花 ， 中小火煸炒至金黄色 。（煸炒过程中千万不能用大火 ， 这样会炒焦的 。）
17 ， 煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里 ， 下次面条条 ， 拌凉菜 ， 吃馄饨的时候放一些葱蒜末 ， 再滴几滴葱蒜油提香 。（葱蒜末煸至成金黄色味道最好）
18 ， 锅中添水烧开 ， 下入面条 ， 用筷子搅拌一下 ， 盖上锅盖 。煮沸后 ， 加入一碗水 ， 再盖上锅盖煮至沸腾 。
19 ， 把面条捞入碗中 ， 舀一些面汤 ， 放入适量盐、三汤匙生抽和三~四汤匙陈醋 ， 最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了 。喜欢吃辣的朋友 ， 可以加一些红油辣椒 ， 一碗酸辣可口的酸汤面就做好了 。
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