急须烧腊卤水食品的制作方法


急须烧腊卤水食品的制作方法


制作方法:鸡、腊肉、腊鸭各2000克 , 猪大骨、鸡骨各2000克,葱、姜各100克,八角15克,草果、桂皮、花椒各10克,干辣椒30克,鸡精50克,味精10克,胡椒粉、白糖各15克 。
制作方法:
1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净,用纱布包起成香料包 。
【急须烧腊卤水食品的制作方法】2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净 , 入沸水中大火汆5分钟,撇去浮沫后洗净,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开 , 改小火煮5小时,放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可 。

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