在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别:
一看:看色泽和外观 。一般黑米有光泽 , 米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰,无虫,不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀 , 饱满度差,碎米多,有虫,有结块等 。由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色 , 因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色 , 则极有可能是人为染色黑米 。
【听说黑米有上色的怎样鉴别】二闻:闻气味 。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味
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