清蒸鱼是一道传统的中国菜谱 ， 以其清淡爽口 ， 营养丰富 ， 而受到国人的喜爱 。清蒸鱼的难点在于清蒸的时间和火候 ， 这两点把握好了 ， 清蒸出来的鱼就能保持原汁原味 ， 鲜嫩多汁 。下面 ， 就让我来教你清蒸鱼的简单易行方法吧！
1. 食材准备
首先 ， 准备好食材 。选用新鲜的鱼 ， 最好是草鱼或者鲫鱼 ， 这样的鱼肉质鲜美 ， 而且比较容易入味 。此外 ， 还要准备好姜、葱、蒜、红椒等调味料 。
2. 去鱼鳞
把鱼物品洗净 ， 在切鱼肚的时候 ， 造成的细小创口 。这些创口不仅仅影响了鱼的外观 ， 而且还会引起异味 。如果你有去鱼鳞器 ， 那好办了 ， 直接去掉鳞片就可以；如果没有去鳞器 ， 可以直接用刀划过鱼身 ， 再用筷子夹住鱼皮 ， 沿着鱼身一起刮下来 。
3. 准备蒸鱼的蘑菇、木耳和胡萝卜丝
这步可选可不选 ， 蘑菇、木耳和胡萝卜丝可以增加清蒸鱼的口感 。将三种蔬菜清洗干净 。
4. 腌制鱼肉
将腌鱼料倒在鱼的腹部和鱼背上 。腌鱼料选择也很多：用料酒、盐和少许生姜浸泡腌鱼20分钟左右和用料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生姜粉腌鱼20分钟左右 。总之 ， 腌制的时间不能太长 ， 这样会使鱼肉变硬 ， 口感不佳 。
5. 准备蒸鱼的香菜、葱、辣椒、姜丝和醋
这里主要是为了搭配蒸鱼的蘑菇、木耳和胡萝卜丝 ， 让口感更加丰富 。需要的调料有：香菜碎、葱姜蒜丝、辣椒丝和醋 。香菜可以提升整道菜的感官效果 ， 葱姜蒜丝可以提升味觉刺激度 ， 辣椒丝可以让菜变得辣味十足 ， 而醋可以中和鲜味 ， 增加口感 。
6. 开始蒸鱼
接下来 ， 把腌制好的鱼放在蒸碗里 。蒸碗先涂点油 ， 这样蒸出来的鱼就不会粘在碗底 。放入蒸锅里 ， 大火蒸10-15分钟就可以了 。蒸鱼的火候要看鱼的大小来决定 ， 如果是大鱼 ， 蒸的时间要适当延长 ， 而小鱼则需要精确掌握时间 。蒸鱼的时候 ， 不要开锅盖 ， 以免蒸汽外漏 ， 打破了蒸鱼的效果 。
7. 准备蒸鱼的调味料和蘑菇、木耳和胡萝卜丝
等待蒸鱼的同时 ， 将蘑菇、木耳和胡萝卜丝放入平底锅煸炒 ， 调料可以根据各人口味添加 。
8. 装盘
蒸好的鱼连同碗中的汁水倒入盆中 ， 浇上蘑菇、木耳和胡萝卜丝 ， 再撒上调味料 ， 最后在鱼的两侧放上香菜 。
9. 用刀切开鱼身
蒸好的鱼皮已经看不到粘液和肉眼清楚 。取出蒸好的鱼 ， 用刀在鱼身上划上几条斜线 ， 这样方便大家食用 。
【清蒸鱼怎么做？教你简单易行的方法】总之 ， 这是一个简单易行的清蒸鱼的方法 ， 相信每个人都能做好一道美味又营养的清蒸鱼 。希望大家在生活中多尝试新的尝试 ， 吃得开心！
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