云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

最正宗的华兴煎蛋面?

云知道

用料:
番茄 1-2个 ， 看大小而定
鸡蛋 1个
银丝面挂面 1把
葱花 少许
生抽 少许
红油 1勺
猪油 少许（我没有加）
青菜 一点
最正宗的华兴煎蛋面的做法步骤:
步骤 1
煎荷包蛋：如果想少用油或者怕煎破 ， 可以用不粘锅 。蛋煎好后捞起 ， 余油留在锅里 。
步骤 2
炒番茄：这步很重要 ， 番茄去皮撕成小块 。倒进煎蛋的锅里翻炒 ， 放盐 。炒成半番茄酱状后 ， 加一些水 ， 煮开 。喜欢面里汤多就多加水 ， 干一些就少加水 。也可以根据口味放少许糖 ， 白胡椒 ， 几滴白醋 。炒好后装入面碗 。
步骤 3
煮面：选用何郎牌精致的那种银丝面 ， 我通常买这种 。或者中江空心手工面也是极好的 ， 但这种面不太好买 。大火水滚后 ， 煮面 ， 可以同时烫一些青菜 。面煮好后 ， 为了保持面的滑爽劲道 ， 可以过冷水 。
步骤 4
准备调料：煮面的同时准备调料 。装好番茄汤的面碗中 ， 加入少许生抽 。成都传统的面都喜欢放一勺事先熬好的猪油 ， 我家没有 ， 省略掉 ， 可以更健康 。
步骤 5
【最正宗的华兴煎蛋面?】装碗：过了冷水的面 ， 挑入面碗中 。煎蛋 ， 青菜放上面 。加一勺红油 ， 最后撒葱花 。完成 。

    推荐阅读


    上一篇：如何选择好的高尔夫球包

    下一篇：荷包蛋煮挂面是怎么做的?