1.准备洗净的香芹300克 ， 切成4厘米长的段 ， 放入盆中 。
2.豆腐香干200克 ， 切成长条 ， 放入盆中备用 。
【芹菜炒豆腐干做法简单又好吃?】3.蒜子几粒切成蒜片 ， 放入小盆里面 ， 再放入几粒红干椒 ， 几粒青花椒备用 。
4.红椒半个切成条 ， 放入盆中用来配色 。
等食材备好以后 ， 我们把食材焯一下水 。
5.锅中添入适量清水 ， 加入一勺食盐增加底味 ， 再加入少许植物油 ， 防止食材的营养流失 。
6.水开后倒入芹菜和香干 ， 用勺子滑动几下 ， 使食材受热均匀 。
7.焯水一分钟左右 ， 即可捞出控水 ， 放入盆中 。
8.重新起锅添入少许食用油 ， 放入蒜片 ， 辣椒和花椒爆香 。
9.炒出香味以后 ， 倒入芹菜和香干 ， 快速翻炒几下 ， 倒入红椒 ， 继续翻炒15秒 ， 开始调味 。
10.加入食盐3克 ， 鸡精2克 ， 白胡椒粉1克 ， 蚝油5克 ， 开大火快速翻炒30秒 ， 化开所有调料 。
11.起锅前淋入少许明油 ， 再次翻炒均匀 ， 即可关火起锅装盘 。
12.好了 ， 这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了 。
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