做法：
1、将鸡胗、鸡肝切片；
2、大头菜干用温水泡发；
3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟；
4、泡好的大头菜干切成粒；
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花；
6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末；
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒；
8、最后放大头菜粒；
9、盛盘备用；
10、煮面条；
11、将煮好的面条过水；
【鸡杂面的做法】12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可 。
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