主料：鸡爪800克，
调料：一块姜，一头蒜，两段葱，适量辣椒，适量花椒，一个八角 ， 半汤勺蜂蜜，两汤匙白醋，两茶匙盐，一茶匙五香粉，一汤匙生抽，一汤匙料酒，半茶匙鸡精；
【鸡爪炸又大又红出么样卤】厨具：炒锅、煮锅；
1、锅里放水 ， 切一半姜拍碎放入煮开的水中 ， 放入鸡爪，继续煮两分钟；
2、煮好的鸡爪放入凉水捞出，晾干；
3、蜂蜜和白醋兑好 ， 充分搅拌均匀，均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干；
4、锅里烧油 ， 油烧热后迅速放入鸡爪；
5、盖上锅盖，不断晃动锅，以防鸡爪粘锅；
6、炒好的鸡爪趁热放入冰水中；
7、浸泡2到4小时 ， 沥干水分；
8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀；
9、 放入料酒，生抽，盐，煮开；
10、把鸡爪放入 ， 大火烧开，小火煮10分钟；
11、 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 。
