鱼是我们日常餐桌上不可或缺的食材之一 ， 其营养价值极高 ， 而且口感鲜美 ， 深受人们的喜爱 。但是 ， 由于烹饪鱼需要技巧 ， 对于初学者来说 ， 可能有一些难度 。今天 ， 我们就来一起学习如何做鱼 ， 从买鱼开始 ， 一步步教你如何烹饪美味鱼菜 。
第一步 ， 要做好鱼 ， 首先就要买到新鲜的鱼 。新鲜的鱼肉质细嫩、口感鲜美 ， 而且也更加有营养 。购买时可选择养殖于清新的水源中的丰满、眼睛鲜亮、体表不发黏的鲜活鱼 。
第二步 ， 清理鱼 。这是做鱼的必要步骤 ， 因为鱼肠内存在大量的残渣 ， 如果不彻底清理干净 ， 不仅影响美观 ， 而且还会影响口感 。具体步骤是：将鱼洗净 ， 去掉内脏及鱼鳞 ， 划几刀 ， 然后用清水冲干净备用 。
第三步 ， 调味 。做鱼的成败与调味关系很大 ， 不同口味的鱼需要使用不同的调味料 。常用的调味料有：盐、酱油、姜蒜、葱段、料酒等 ， 根据自己的口味和喜好进行合理搭配 。
【如何做鱼？从买鱼开始，一步步教你如何烹饪美味鱼菜】第四步 ， 选择合适的烹饪方式 。做鱼时 ， 可采用蒸、煮、烤、炸等多种方式 ， 不同方式烹饪出的鱼肉口感和味道都不同 。一般来说 ， 对于比较嫩的鱼可以采用蒸或煮的方式 ， 对于较老的鱼可以烤或炸 ， 这样可以让鱼肉更加的美味可口 。
第五步 ， 烹饪 。烹饪鱼需要注意火候 ， 以及在炒鱼时要注意保持鱼皮完整 ， 不要破损 。煮鱼时火力要适中 ， 一定要让鱼池均匀的受到加热 。
最后 ， 关于烹饪出来的鱼如何更加的美观可口 ， 各有不同的技巧 。如：可以在鱼身上涂一层蛋清 ， 这样煮出来的鱼会显得更加光泽 ， 口感也会更加鲜美；还可以在烤鱼的同时加入一些蔬菜 ， 不仅美味而且更加营养 。
总的来说 ， 做鱼需要掌握好多个方面的技巧 ， 但是只有通过练习和不断尝试 ， 才能够做出一个真正美味的鱼菜 。相信通过今天的学习 ， 大家已经对做鱼有了更深刻的认识 ， 并且也已经掌握了大量的技巧 ， 希望大家可以在以后的生活中 ， 能够做出更加丰富、美味的鱼菜 。
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