原材料：牛奶、鸡蛋、糖 。最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶 ， 脂肪丰富，奶皮容易成型 。
1、牛奶用中火烧开；
2、把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉；
3、趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清；
4、鸡蛋清加糖，用打蛋棒充分打均匀打到起蛋清泡的程度；
5、牛奶放凉之后表面有了一层奶皮；
6、缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里，小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底；
7、鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起；
【鸡蛋双皮奶怎么做】8、用过滤网去掉表面的一层泡沫；
9、把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗，原先留在碗底的奶皮就会浮起来 ， 覆盖在混合液上；
10、加盖保鲜膜蒸，大约15至20分钟；
11、蒸好之后表面在原先的奶皮上有了第二层完整的奶皮 。
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