材料：鸡蛋、韭菜、虾、盐、鸡精、生抽、料酒 。
步骤：
1、鸡蛋炒好压碎放凉备用 。鸡蛋的挑?。嚎赐夤?nbsp;， 蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄 ， 容易使细菌进入鸡蛋内部，选择不吃饲料养大的鸡蛋比较好 。
2、韭菜洗净切碎备用 。韭菜的挑?。阂吨薄⑾誓鄞渎涛? ，这样的营养素含量较高，末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老 。
3、准备虾仁：虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用 。
【鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅怎么弄啊】4、将处理好的鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起，调入适量盐、鸡精、生抽拌匀即成馅 。
