【鸡蛋黄和清哪个有营养】1、鸡蛋黄更有营养 。
2、蛋黄的蛋白质为百分之17、5，而蛋清的蛋白质含量为百分之11 。蛋清中的大部分成分是水分，且水分的含量大约为百分之88 。而蛋黄中除了水和蛋白质还有含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益 。另外，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地 ， 特别是脂溶性维生素ADEK ， 而该成分在蛋清中无法找到 。且蛋黄中还含有丰富的铁元素，而铁可以用来弥补母乳的不足，同时对婴儿的大脑发育有利 。
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