可以 但是会影响酒的口感酸：
所有酸味很浓的菜肴都比较难以和美酒相配（虽然有时候这种菜能使自身酸度很高的葡萄酒尝上去更柔和一些） 。葡萄酒界有一句古老的谚语 ， “苹果为敌 ， 奶酪为友” ， 这充分说明了奶酪是葡萄酒的出色伴侣 ， 因为它能暖和口腔 ， 为葡萄酒做好准备；而苹果中的酸度却有截然相反的作用 ， 它会使你即将饮用的葡萄酒变得不那么可口 。也有一些酸似乎对葡萄酒会更柔和一些 ， 一点柠檬汁不会摧毁一瓶葡萄酒；而非常刺鼻的醋不管对任何葡萄酒来说都不是什么好玩的事情 ， 其实对任何人的味觉系统来说也都不妙 。
2 ， 洋蓟：
球状洋蓟有种奇怪的味道 ， 会使葡萄酒尝上去有股金属味 。这是因为它含有做洋蓟酸的古怪成分 ， 很轻易就能毁了一瓶好酒 。而且它本身含水量就比较高 ， 因此你可能并不需要任何“润滑剂” 。
3 ， 芦笋：
基本上和样蓟有一样的味道 ， 不过有些长相思可以对付芦笋的味道 。
4 ， 蛋黄：
柔软的蛋黄会覆盖并“束缚”住口腔 ， 是你的味蕾变得无助和迟钝 。在品酒前你可以吃一些面包来“清理”你的味觉 。
5 ， 巧克力：
和蛋黄有非常相似的作用 ， 同时也因为它在嘴中的质感 。那些带有某种巧克力味道的奶油沫也许不会摧毁你的味觉 ， 但一大块巧克力就肯定是品酒的天敌了 。而且要注意 ， 如果要给任何一款有甜味的菜肴配酒的话 ， 葡萄酒至少要比才更甜一些 。对那些尤其喜欢巧克力甜点的人来说 ， 就非常难配酒了 。
6 ， 熏鱼：
那些熏制的鲱鱼不仅油腻 ， 而且很咸 。我觉得正是这油腻的感觉使你不能好好享受葡萄酒 ， 这多少有点和蛋黄与巧克力不能与美酒共存的原因一样 。熏鱼以及其他一些非常油腻的食品 ， 最好和果味浓、或者单宁较多的葡萄酒一起享用 。
7 ， 薄荷：
就像胡椒薄荷不是品酒的好帮手一样 ， 薄荷味很浓的布丁和沙拉 ， 或者特别是用薄荷和醋做的薄荷酱 ， 这些东西对品尝好酒来说都是“帮倒忙”的食品 。
8 ， 香料：
【喝葡萄酒可以有老陈醋的凉拌菜吗?】香料味很淡的菜肴对于酒体较重的葡萄酒 ， 甚至有些甜的葡萄酒来说会是很优秀的伴侣 。但如果是印度香料 ， 或者是非常辣的辣椒的话 ， 那就不得不承认 ， 葡萄酒对付不了这些东西 。你的味觉会一片混乱 ， 对葡萄酒的酸度和甜味都不会有多少感觉 。当然你还是可以闻酒的香气 ， 但你的鼻腔也很有可能被这些强烈的香料味道所“霸占”了 。
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