主料
【火锅鸡红汤的做法】鸡 。
配料
盐 , 料酒,胡椒粉,莴笋 , 胡萝卜 , 水发笋,葱,姜,火锅料,野山椒
做法
1、将经宰杀洗净的公鸡斩成块 , 加盐,料酒,胡椒粉码味浸渍二十分钟 。
2、蔬菜原料,莴笋,胡萝卜 , 水发笋等切成块或条 。
3、锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量,放入蔬菜原料和少许泡野山椒,改用小火烧制 。
4、烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤 。
5、注,没有红汤,可加骨头汤或鸡汤,可以掺开水,加盐,味精,酱油,白糖调味 。
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