牛奶能冷冻保存吗


牛奶能冷冻保存吗


牛奶不宜冷冻 。牛奶冷冻之后,其中的脂肪、蛋白质分离,乳酪素呈粉状凝结,牛奶的味道会明显减弱,营养成分不易被吸收 。一般情况下,牛奶冷冻之后是可以饮用的,但是,牛奶在冰箱冷冻之后 , 营养价值会有所降低 。
【牛奶能冷冻保存吗】因为牛奶的主要成分是蛋白质、钙质以及一些动物源性维生素,而牛奶在冷冻过程中维生素会有小量发生氧化反应,有所流失,蛋白质会发生变性,但在解冻之后会恢复原状 , 钙质保持不变,因此,营养价值上来说是有所降低,但并不影响食用 。

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