【为什么土豆炒熟了会是甜的】
1、变甜是因为炒熟了之后，土豆中含有的淀粉，分解成了麦芽糖 。
2、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖 。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富 。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到甜味 ， 是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖 。
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