用料:
牛肉 300克
香菜 一把
杭椒 4个
姜 1块
蒜 3瓣
花椒 10粒（可不加）
淀粉 1小勺
老抽 适量
生抽 1勺
蚝油 适量
盐 适量
小苏打 3克
五香焗牛肉的做法步骤:
步骤 1 准备材料挑选一块好牛肉很重要，最好是能去菜市买新鲜的吊龙伴，可以让相熟的摊贩挑选，就是肥瘦相间的那一块，在牛骨盆夹缝中，这块肉怎么炒都很嫩 。买的腱子肉，筋膜就会比较多，吃起来会有点韧劲 。
步骤 2 切肉把牛肉逆着纹路切薄片，怕刀工不到位，可以先冰箱冷冻半小时再拿出来切，尽量小片薄片 。
步骤 3 腌制牛肉切好之后先放小苏打，放一瓷勺水，用水抓，让牛肉把水吃进去，肉质更嫩 。再加入盐、老抽、料酒，用手抓两三分钟，直到牛肉全部吸收调料，充分入味 。
【五香焗牛肉做法?】步骤 4 腌制牛肉淀粉先在小碗里放点水，用手搅匀，倒入牛肉中，用手抓一会，直到牛肉全部吸收，抓到有点粘手就可以了 。
步骤 5 腌制牛肉重要的一步来了！先加一点油搅拌一下，然后再加入可以浸泡着牛肉的油，放置一旁腌制十分钟即可 。
步骤 6 准备配料姜切片，蒜切大粒，杭椒先切圈，然后乱切几刀切碎就行 。
步骤 7 准备配料香菜杆子和叶子摘开，如果赶时间，直接横腰切断就行，香菜杆子记得切成小段，然后都沥干水 。
步骤 8 开始上锅锅烧冒烟了下油，多放点油，放入腌制好的牛肉，大火翻炒几十秒，变色了马上出锅，五香焗牛肉就做好了 。
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