食材：
牛腱肉2500克 ， 芹菜125克 ， 酱油250克 ， 盐125克 ， 白糖100克 ， 大茴香30克 ， 桂皮30克 ， 大料10克 ， 花椒15克 ， 丁香2克 ， 葱、姜各50克 。
调料：盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克 。
做法：
1：首先我们需要牛肉洗净 ， 然后我们把沿筋络纹路 ， 切成大块之后就可以备用 。
2：取出干净的纱布 ， 需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来 ， 然后我们在其中就可以制成香料包备用了 。
3：葱切成比较大点的段 ， 而姜是应该拍破备用了 。
4：锅中放入清水的 ， 同时80度的时候就可以放入牛肉 ， 等到煮开之后 ， 我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了 。
【五香牛肉最正宗的做法?】5：把牛肉从开水锅中捞出之后 ， 这时候就可以在其中放入凉水中去备用了 。而且在锅中是要再做些清水的 ， 所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉 。
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