材料：牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根
烹饪步骤如下：
1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水 。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油 。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上 。最好用海盐 。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右 。
2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下 。后面还要加冰糖，甘草不放也没事 。
3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水 。
4.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉 。将香料放入，并且放入两块姜 。如果有葱，就放几根葱白 。
5.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分 。
6.接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以 。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲 。
7.待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了 。
8.接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味 。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤 。
【五香牛肉的卤制方法王刚?】9.最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！
推荐阅读
- 黄山毛峰什么牌子的最好
- 电压力锅炖五香牛肉做法?
- 五香牛肉可以放冰箱吗?
- 长葛五香牛肉腌制方法?
- 许昌五香牛肉做法?
- 兴化五香牛肉怎么做?
- 生牛肉怎么做成五香牛肉?
- 五香牛肉热量?
- 红烧五香牛肉做法?
- 宁波五香牛肉的正宗做法?