【流心月饼为什么会饼皮爆开】流心月饼会饼皮爆开可能是因为馅料水分过高 。月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂 。制作月饼时馅料要尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多容易开裂 。月饼制作时如果采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀 ， 引起饼皮裂开 。月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中如果采用高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度，不容易开裂 。
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