冷冻一个月米饭能吃的 。只要密封好，在-18℃冷冻贮藏，一个月后是可以吃的 ， 该贮藏条件下的保质期应该超过6个月 。我们保存剩米饭通常是放入冰箱的冷藏室保存 ， 其实这并不是保存剩米饭的最佳方法 ， 保存剩米饭的最佳方法应该是放入冰箱的冷冻室里冷冻保存 。
经过冷藏的米饭会变得又韧又硬，无论你怎么处理也不能让它变得好吃起来，相信很多人对此应该是深有体会的 。但经过冷冻保存的剩米饭就完全不同了，只要再次加热一下就会变得柔软好吃 。
从理论上来说这都是淀粉的特性造成的结果 。
大米被煮成熟饭后 ， 米中的淀粉分子因为吸收了水分而膨胀，所以才会吃起来松软且容易消化 。但是当米饭冷却后，淀粉分子却又会产生一种不可逆转的老化现象 ， 不仅让米饭重新变硬，而且其中的营养物质也不容易被身体吸收了，我们通常称这种现象为“回生” 。由于淀粉分子的这种老化现象是不可逆转的，所以你无论如何也不能让米饭重新变得好吃起来 。
【冷冻一个月米饭能吃吗】科学家们早就通过实验证明了一点 ， 淀粉分子的这种老化现象在2℃～6℃时最容易发生，而这个温度恰好是冰箱冷藏室的温度，因此要防止米饭“回生”就要避开这个温度范围 。
推荐阅读
- 黄米饭的做法
- 黄金炒饭的做法
- 黄闷鸡米饭配方
- 米饭脂肪含量高吗
- 煮米饭时要加多少水才可以
- 黄焖鸡米饭起源于哪里
- 黄焖鸡米饭酱料那个好啊
- 黄焖鸡米饭是哪个地方的特色小吃
- 黄焖鸡米饭的做法
- 黄焖鸡米饭好吃吗