![为什么紫甘蓝和面是蓝色的呀](http://pic.yunnanlong.com/230611/2036141615-0.jpg)
【为什么紫甘蓝和面是蓝色的呀】在植物的花瓣、叶子中 , 有一种叫“花青素”的色素 , 当它遇到酸性物质时,就会变成红色;当遇到碱性物质时,就会变成蓝色,在中性溶液中呈紫色 。叶子的颜色是由花青素及其它植物色素共同决定的,紫耶菜菜叶中含红甘色素,而红甘色素主要由花青素、黄酮等组成,在酸性溶液中呈紫红色,中性溶液中呈蓝紫色,碱性溶液中呈蓝色 。
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