【黄花菜怎么做】
食材：黄花菜、鸡蛋、二青条 。
做法：
1、取适量干的黄花菜，用剪刀减去花根部分嚼不动的地方，然后将黄花菜放入盆中 ， 加入凉水浸泡一小时左右 。然后将泡好的黄花菜淘洗干净；
2、锅中加水，大火烧开，将黄花菜放进沸腾的水中焯水，焯水五六分钟，捞出沥干水备用；
3、将姜切成片 ， 蒜切成片 ， 二青条也切成片备用 。再拿出一个小碗 ， 打入两颗鸡蛋，再用筷子打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀；
4、锅里放入油，锅热后将鸡蛋倒入锅中翻炒 ， 炒到鸡蛋凝固成块状时，起锅装在盘子里；
5、锅中留底油，油少了就加上一些，油热后放入姜蒜爆香 。将黄花菜倒进锅里，大火快炒；
6、待到黄花菜都均匀的裹上了油时，将青椒也放进去同炒 。这是要多翻动，炒到青椒变软时 ， 加入适量酱油，少许清水继续翻炒，炒到黄花菜变柔和滋润；
7、将先前炒好的鸡蛋倒进锅里，与黄花菜翻炒均匀 ， 撒上少许盐调味，然后关火，起锅装盘即可 。
