西葫芦发苦不能吃，虽然西葫芦中含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙、果胶等营养元素，但是西葫芦发苦 ， 就不能继续食用了，吃了发苦的西葫芦可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况 。
【西葫芦发苦还能吃吗】一般选择外形比较细的西葫芦，这样的西葫芦味道更鲜嫩个 ， 而且出水也较少，不要那种粗壮、圆肥的西葫芦 。选择新鲜的西葫芦时，挑选颜色为翠绿带白的，这种西葫芦吃起来口感比较好，不要选择深绿色的西葫芦 。其实挑选西葫芦还是要看表面光亮、没有伤痕的，不要选择表面晦暗、有凹陷或者失水的老西葫芦 。
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