很多人搞不懂 煮汤圆冷水下锅还是热水下锅

一年一度的元宵佳节 , 按照传统习俗 , 必定要吃上一碗象征团团圆圆的汤圆 , 才算为一年画上圆满的句号 。

很多人搞不懂 煮汤圆冷水下锅还是热水下锅


不过 , 说起来汤圆 , 很多人不知道应该怎么煮?到底是用凉水还是热水?看似简单、真操作起来不是煮破皮、就是煮露馅 , 怎么解决这问题呢?今天 , 我就给大家好好讲一下煮汤圆的正确做法 。
煮汤圆用凉水还是热水?想要搞明白这个问题 , 先要确定汤圆的种类 , 传统的手作新鲜汤圆 , 直接开水下锅就行了 。但是 , 由于现在生活节奏快、工作忙 , 大家吃的都是超市的速冻汤圆 , 这种汤圆煮的时候讲究就多了 。
很多人搞不懂 煮汤圆冷水下锅还是热水下锅


凉水下锅:速冻汤圆凉水下锅 , 逐渐加热的过程其实就是在慢慢化冻 , 从汤圆完全化冻再到煮熟 , 所需的时间太长 , 前期汤圆容易泡烂、变形 , 后期也会因为糯米皮过度糊化而粘连、破皮 , 很容易煮出一锅汤圆皮 , 馅儿都跑到汤里去了 。
开水下锅:速冻汤圆直接开锅下锅 , 骤热骤冷、汤圆内部很容易炸裂 , 后期会越煮越烂 , 不好吃也不好看 。
【很多人搞不懂 煮汤圆冷水下锅还是热水下锅】
很多人搞不懂 煮汤圆冷水下锅还是热水下锅


那怎样才能煮出一锅圆润饱满不露馅 , 软糯香甜口感好的汤圆呢?其实只要掌握好以下3个技巧 , 汤圆随便煮也不会粘连露馅 , 而且个个圆滚滚的、软糯又饱满 。
【煮汤圆】
技巧一:加盐1.锅内加入适量的清水 , 放入2克食盐 , 俗话说“要想甜来点盐” , 食盐不光能够提升汤圆的甜度 , 还能增加水的浓度避免粘连 。
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技巧二:80度水下汤圆2.待水温升到80度左右 , 似开非开、冒鱼眼泡的时候 , 是下速冻汤圆的最佳时机 , 既不会因为煮的时间过长、泡烂 , 也不会因为内外温差太大破裂 , 汤圆下锅以后经常用勺子推动、避免糊锅粘连 , 推动还能使汤圆均匀受热 , 煮出来更圆润、不变形 。
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技巧三:记得点水3.大约煮6分钟 , 汤圆全部飘起来以后稍微点点水 , 不要让水一直沸腾 , 再次烧开再点水 , 点个两三次水 , 汤圆基本就熟了 , 想要更有弹性的话 , 可以过一下凉水再吃 。
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煮速冻汤圆 , 千万不要开水直接下锅 , 掌握好以上3个技巧 , 汤圆个个圆润饱满 , 不破皮不露馅 。

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