泡椒烤鱼底料
1、不同口味的烤鱼 ， 底料的配方也不相同 ， 泡椒烤鱼的配料在配制时需要小米椒和灯笼椒各15克 ， 高汤500克 ， 要药粉五克 ， 算快35克 ， 酸豆角40克 ， 胡椒 ， 十克 ， 鸡精白糖 ， 色拉油和葱片姜片以及蒜片各适量 。
2、把炒锅放在火上 ， 放色拉油加热以后 ， 再把葱姜蒜放入锅中 ， 随后放入辣椒 ， 小火炒香 ， 然后加入准备好的高汤和药料粉 ， 再放入酸豆角和酸块以及味精和胡椒 ， 用小火熬出香气 ， 然后用湿淀粉勾芡 ， 直接浇在鱼上 ， 然后入烤炉烤制就可以 。
五香麻辣烤鱼的底料
1、五香麻辣烤鱼的底料 ， 在制作时需要准备五箱红油50克 ， 姜片和蒜片各适量 ， 辣椒50克 ， 豆瓣酱 ， 香辣酱各20克 ， 鲜汤 ， 500克 ， 13香 ， 孜然粉 ， 咖喱粉以及味精和白糖还有鸡精都要适量准备一些 。
【烤鱼底料的炒制方法?】2、把准备好的红油放在锅中加热 ， 再加入姜片和蒜 ， 以及辣椒炒香 ， 再加入豆瓣儿酱和香辣酱 ， 用小火炒出香气 ， 随后放入鲜汤 ， 再加入13香和咖喱粉 ， 以及自然粉 ， 味精等调味料 ， 一起熬出香味 ， 然后直接浇在烤鱼上 ， 随后把放有烤鱼的烤盘放到烤炉中就烤熟就可以 。
3、在鱼烤制的过程中 ， 可以重新起锅放色拉油 ， 加热以后放麻椒炒香 ， 然后放入芝麻和洋葱块以及炸好的花生米 ， 用小火炒好 ， 等锅中的鱼烤好以后把炒好配料直接淋在鱼上 ， 这样做好的麻辣烤鱼会更有味道 。?
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