菠萝是一种非常美味的水果，味道鲜美，营养丰富 。但是有时候发现菠萝心会变成褐色，那么菠萝心变成褐色还能吃吗？下面小编就为大家解答一下！
众所周知，正常的菠萝心是黄色的 。但是有时候会看到菠萝心变成黑色和棕色，那么菠萝心变成棕色还能吃吗？接下来，和边肖一起了解一下吧！
一、菠萝心变褐色还能吃吗？
菠萝过度成熟会导致褐变；当然，如果菠萝烂了，坏了，也会变黑；有时天气、环境等 。，也会影响菠萝的颜色 。如果菠萝里面是黑色的，你就要注意了 。
二、如何判断菠萝心变成褐色后能不能吃？
【菠萝返糖中心变黑 菠萝中心发黑是坏了吗】菠萝变黑的时候，可以先闻到黑位的味道 。如果有异味，很可能是腐烂了，不要吃 。如果没有异味，很可能是过熟，可以食用 。如果你真的很担心，最好不要吃 。
3.菠萝心吃起来是不是有点黑？
菠萝不能带黑心吃 。
菠萝的正常颜色是金黄色，但是菠萝的黑心和甘蔗的红心是一样的，属于果实变质的现象 。这种菠萝不仅营养价值严重下降，还会携带一些毒素和真菌 。轻者食用，可能腹泻，严重者食物中毒 。
四、菠萝为什么会有黑心？
1.储存不当
如果菠萝在运输和储存过程中剧烈颠簸，会使菠萝果肉受损，慢慢腐烂，出现黑心；另外，如果温度过高，菠萝放置时间过长，中心区域会变黑，这也是菠萝腐败的信号 。
2、烂心症
菠萝黑心也可能是腐烂心脏病引起的 。这种果实病害和管理、气候有直接关系，大部分是生长期雨水太多造成的 。应用的元素比例不对也会有黑心 。这种病在收获期是看不到的，割下存放一段时间后会出现黑心 。这种菠萝也不适合吃 。
5.菠萝为什么要用盐水泡？
因为菠萝中含有一种叫做“菠萝酶”的物质，如果直接食用，会刺激口腔黏膜和嘴唇的年轻表皮，使我们产生刺痛感 。盐会抑制菠萝酶的活性 。菠萝用盐水浸泡后，能有效抑制菠萝酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时会觉得菠萝更甜 。
6.菠萝应该在盐水里泡多久？
菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质 。盐水或开水可以破坏菠萝蛋白酶，去除这种过敏物质 。
(1)将菠萝去皮切块，切块或片，放入沸水中煮熟后食用 。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度时开始变性并失去功能，100摄氏度时90%以上被破坏 。糖苷也可被破坏消除，5-羟色胺溶于水 。煮后口感也有所提升 。
(2)如果想保持菠萝的鲜味，可以将切片或块状的菠萝用盐水浸泡30分钟左右，再用凉开水浸泡，去除咸味，也能达到脱敏的目的 。记住，菠萝不是所有人都能吃的，过敏体质的人要谨慎食用；以前有吃菠萝过敏史的人应该禁止吃 。
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