主料
五花肉 ， 500克
葱 ， 一段
八角 ， 一个
香叶 ， 两三片
【红烧肉炖蘑菇的家常做法?】干山楂 ， 几片
料酒 ， 一勺
冰糖 ， 一把
盐 ， 两茶匙
辅料
干香菇 ， 适量
姜两 ， 三片
桂皮 ， 一块
草果 ， 一个
食用油 ， 两勺
酱油 ， 一勺
清水 ， 适量
做法
1. 香菇用清水泡发 ， 洗干净备用 。
2. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用 。
3. 五花肉放进锅里煮5分钟 ， 加一勺料酒去腥味 。
4. 捞出五花肉切成大小适中的块 。
5. 锅中倒油烧热 。
6. 把肉块下入锅中翻炒 ， 煸出油脂 。这一步的目的是是五花肉出油 ， 吃起来不是那么油腻 。
7. 把肉块盛出 ， 煸出来的油可以炒菜用 ， 也不会浪费 。
8. 锅中留底油烧热 ， 抓一把冰糖投入锅中 。
9. 等待冰糖融化 ， 变成焦糖的颜色 ， 出现冒小泡 ， 立刻下入肉块迅速翻炒 ， 使每一块肉都裹上糖色 。
10. 倒入一两勺酱油 。
11. 接着翻炒均匀 。
12. 在锅中注入适量的清水 ， 以末住肉块为宜 。
13. 加入所有配料 。
14. 再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋 ， 所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去 ， 没有这个需求的 ， 可以忽略这步的鸡蛋）
15. 盖上盖子中火焖40到50分钟 。
16. 大火三五分钟收汁 ， 这个过程加两茶匙盐 。
17. 待汤汁收得差不多了就可以关火了 ， 这个过程用锅铲翻动一下 。
18. 出锅装盘 ， 把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉 。
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