肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品 。除用猪肉外 。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松 。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松 。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。
猪肉松
主料：里脊肉600g，生姜10g，八角3个，生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，植物油2勺，蚝油1勺，白糖40克，蜂蜜10克
猪肉松的做法步骤1. 将里脊肉洗净顺肉丝切成大块，放入高压锅中，加入水，生姜，八角煮熟
2. 将煮熟的里脊肉取出放凉，放入保鲜袋中用擀面杖使劲敲打至猪肉散开
3. 将敲打后的猪肉取少量放手中搓揉，再撕成肉丝，将全部猪肉撕成如图状，这是很考耐心的哦！
4. 取一个碗，将所有调料放入碗中搅拌均匀备用
5. 将肉松和调料倒入平底锅中小火慢炒，边炒边用筷子不停的搅拌
6. 炒至肉丝变干，出现大量肉松即可
7. 成品图
小贴士1.做肉松，需要的就是耐心，撕肉丝需要耐心，炒制的时候也需要耐心 。肉丝尽量撕细一点，炒制出来得肉松绒比较多，口感也比较好 。炒制好后冷却可用料理机少量多次搅打一下，时间不可过长，几秒就可以 。
2.猪肉要选全瘦肉，不要带筋的 。
3. 最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停的翻炒（否则会焦），一直到肉松呈现干爽蓬松的状态 。炒的越干，水分越少，越利于保存 。
三文鱼肉松
这是一款很适合作为婴儿辅食的做法，宝妈可以给自家的宝贝试试 。
三文鱼富含脂肪，是Ω-3脂肪酸DHA和EPA的上佳来源，对大脑以及视觉神经发育都十分重要 。把三文鱼做成了鱼肉松，吃的时候更加方便，而且对于还不能吃调味料的小宝宝来说，三文鱼的味道还是天然的调味品呢，无论是米粉还是面条或者蔬菜泥都可以加进去，既增加营养，又更加美味 。
三文鱼松的做法步骤1. 三文鱼上锅蒸熟
2. 蒸熟的鱼弄成小块儿放入搅拌杯中，加适量开水（没过鱼肉，搅拌棒能工作就行）
3. 搅成细腻的肉泥（这一步的肉泥越细腻，最后的鱼肉松就越细）
4. 搅好的肉泥倒入不粘锅中，开中小火不停的搅拌翻炒
5. 水分慢慢蒸发，继续翻炒
6. 水分越来越少了，继续翻炒，保持中小火
7. 继续翻炒
8. 胜利在望了！
9. 翻炒至水分全部蒸发，鱼肉松变得松散，色泽金黄，就好了
10. 完全炒干以后晾凉
11. 晾凉以后装盒
12. 密封保存，秋冬季可以放两周左右
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点 。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多 。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少 。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制 。【怎样制作肉松、鱼松和蛋松?】鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高 。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值 。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒 。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关 。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源 。
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